Ý là một trong những quốc gia có truyền thống lâu đời về rượu vang, đa dạng tác phẩm văn chương đã đề cập đến rượu vang ở Italia trong khoảng thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu nho nhất nhì toàn cầu cùng mang Pháp (908.000ha trồng nho, với sản lượng chao đảo từ 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia mang 20 vùng cung cấp rượu chát, sở hữu hơn 400 giống nho địa phương. rượu vang Italia về đại thể được chia khiến 4 loại:
- rượu nho bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu nho bàn tương đối lỏng lẻo, rượu vang ý vndrink cho phép nhà sản xuất rượu sở hữu quyền làm cho đông đảo bất cứ những gì họ muốn (pha thêm các thứ nước hoa quả lên men hoặc trục đường vào rượu như một số dòng đã nhập vào Việt Nam hoặc không cần phải tuân thủ các quy định về tỷ lệ các giống nho trong rượu).
- rượu nho vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). những nhà cung cấp rượu phải tuân thủ những quy định về các giống nho làm rượu, nhưng không cần phải áp
dụng những quy định khác về bí quyết khiến cho rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, mang khoảng 116 nhãn rượu vang vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu vang có duyên cớ duyên do được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương mang quy định AOC ở Pháp, tức thị những nhà trồng nho phải tuân thủ vùng sản xuất, giống nho khiến rượu, sản lượng thu hoạch nho, cách trồng nho và khiến rượu, cũng như lập các Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu mang đạt tiêu chuẩn DOC ko. tới cuối năm 2001, có khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu chát chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương có rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường những chuyên gia thử nếm rượu nhận diện khá tiện dụng những chiếc rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, sang trọng. Sau đây là 23 loại rượu vang chất lượng tuyệt hảo được xác nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
từ Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên một.200km sở hữu địa hình khôn cùng phổ biến, mỗi địa phương đều với truyền thống cung ứng rượu nho riêng và những giống nho riêng, trừ 1 số giống nho quốc tế mà chính yếu là các giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho khiến cho rượu nổi tiếng nhất Italia, với 7 chiếc rượu nho chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 mẫu mang cội nguồn nguyên cớ được xác định (DOC). 1 số giống nho địa phương nổi tiếng của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất phù hợp mang chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho thành lập 2 sản phẩm DOCG nức tiếng Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. 2 giống nho đỏ khác đang được để ý là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải nhắc đến giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho có trong rượu vang sủi Asti (Asti Spumante).
Nằm ở trọng tâm Italia, với 27.000ha, vùng Lombardie sản xuất các chiếc vang rẻ tiền, không được người địa phương ưa chuộng, trừ rượu chát sủi Spumante tươi mát. ngoài ra, cần phải kể thêm là hàng năm có đến 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong những hẻm núi phía Tây - Bắc, sở hữu 600ha, được biết tới như các sản phẩm rượu chát địa phương nhằm thỏa mãn tính hiếu kỳ của khách du lịch.
Vùng Ligurie, sở hữu 500ha, cung ứng chủ yếu vang trắng đến từ 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh thị thành La Spezia. Nho ở đây được trồng trên các sườn núi chông chênh trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, sở hữu 11.100ha và khí hậu lục địa lạnh và khô, cung cấp các loại vang trắng tươi mát, phổ biến tính khoáng chất.
Sát biên thuỳ Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, sở hữu 12.300ha, cung cấp đa dạng rượu chát trắng nức tiếng Italia và thế giới, tỉ dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngào ngạt mùi hoa quả, nhưng thường ko giữ được lâu.
bên cạnh, vùng Vénétie rộng lớn với 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm các dòng vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa kể tới rượu chát đỏ Amarone lừng danh từng được truyền bá trong phim “Bầy cừu yên ổn tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne mang rượu vang sủi nức danh Lambrusco, phân phối tới 700.000 hectolit hàng năm, trong đấy 75% rượu chát đỏ.
Vùng Toscane, có 68.000ha, sản xuất đến 33% sản lượng rượu nho toàn Italia, trong ấy 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã mang lại vẻ vang không chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn nổi tiếng sở hữu những mẫu rượu làm cho từ các giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
không những thế, vùng Toscane danh bất hư truyền không làm cho chúng ta lãng quên các vùng trồng nho, khiến