Ý là 1 trong các quốc gia với truyền thống lâu đời về rượu nho, nhiều tác phẩm văn học đã kể tới rượu chát ở Italia trong khoảng thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu chát nhất nhì thế giới cùng có Pháp (908.000ha trồng nho, sở hữu sản lượng nghiêng ngả từ 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia với 20 vùng cung ứng rượu nho, mang hơn 400 giống nho địa phương. rượu vang Italia về đại thể được chia khiến 4 loại:
- rượu chát bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu chát bàn tương đối lỏng lẻo, cho phép nhà cung cấp rượu với quyền khiến cho phần nhiều bất cứ những gì họ muốn (pha thêm các thứ nước hoa quả lên men hoặc đường vào rượu như một số mẫu đã nhập vào Việt Nam hoặc ko cần phải tuân thủ những quy định về tỷ lệ các giống nho trong rượu).
- rượu nho vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). những dịch vụ rượu phải tuân thủ các quy định về những giống nho làm cho rượu, nhưng ko cần phải áp
dụng các quy định khác về cách làm cho rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, mang khoảng 116 nhãn rượu vang vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu nho sở hữu cỗi nguồn cội nguồn được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương có quy định AOC ở Pháp, nghĩa là những nhà trồng nho phải tuân thủ vùng sản xuất, giống nho khiến cho rượu, sản lượng thu hoạch nho, cách trồng nho và khiến cho rượu, cũng như lập các Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu mang đạt tiêu chuẩn DOC không. tới cuối năm 2001, có khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu vang chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương mang rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường các chuyên gia thử nếm rượu nhận mặt hơi thuận tiện các loại rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, sang trọng. Sau đây là 23 chiếc rượu nho chất lượng tuyệt hảo được công nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
trong khoảng Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên một.200km mang địa hình khôn xiết phổ biến, mỗi địa phương đều sở hữu truyền thống cung cấp rượu chát riêng và các giống nho riêng, trừ 1 số giống nho quốc tế mà chủ yếu là những giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho khiến rượu nức danh nhất Italia, sở hữu 7 cái rượu chát chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 loại sở hữu cỗi nguồn căn do được xác định (DOC). một số giống nho địa phương nức danh của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất phù hợp sở hữu chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho thành lập 2 sản phẩm DOCG lừng danh Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. 2 giống nho đỏ khác đang được quan tâm là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải nói tới giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho mang trong rượu vang sủi Asti (Asti Spumante).
Nằm ở trung tâm Italia, với 27.000ha, vùng Lombardie phân phối những loại vang rẻ tiền, ko được người địa phương ưa chuộng, trừ rượu nho sủi Spumante tươi mát. tuy nhiên, cần phải kể thêm là hàng năm sở hữu tới 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong những hẻm núi phía Tây - Bắc, mang 600ha, được biết đến như những sản phẩm rượu nho địa phương nhằm thỏa kinh niên hiếu kỳ của khách du hý.
Vùng Ligurie, mang 500ha, cung cấp chủ yếu vang trắng đến từ 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh đô thị La Spezia. Nho ở đây được trồng trên những khung núi cheo leo trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, sở hữu 11.100ha và khí hậu lục địa lạnh và khô, cung cấp những loại vang trắng tươi mát, đa dạng tính khoáng chất.
Sát biên giới Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, với 12.300ha, sản xuất rộng rãi rượu nho trắng nức tiếng Italia và thế giới, thí dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngào ngạt mùi hoa quả, nhưng thường ko giữ được lâu.
kế bên, vùng Vénétie rộng lớn sở hữu 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm các loại vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa kể tới rượu chát đỏ Amarone nổi tiếng từng được quảng bá trong phim “Bầy cừu yên tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne có rượu nho sủi nổi danh Lambrusco, phân phối đến 700.000 hectolit hàng năm, trong đó 75% rượu chát đỏ.
Vùng Toscane, mang 68.000ha, cung cấp tới 33% sản lượng rượu vang toàn Italia, trong đấy 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã mang lại quang vinh ko chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn nổi danh với những mẫu rượu khiến từ những giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
không ruou vang y cao ca những thế, vùng Toscane danh bất hư truyền ko khiến cho chúng ta lãng quên những vùng trồng nho, khiến cho rượu khác của Italia như vùng Latium sở hữu những rượu chát trắng