Ý là một trong các đất nước với truyền thống lâu đời về rượu nho, phổ thông tác phẩm văn học đã nói đến rượu nho ở Italia trong khoảng thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đây cũng là cường quốc rượu chát nhất nhì thế giới cộng có Pháp (908.000ha trồng nho, với sản lượng nghiêng ngả trong khoảng 54 - 62 triệu hectolit/năm và mức tiêu thụ tính theo đầu người 55 lít/năm). Toàn Italia với 20 vùng cung cấp rượu nho, mang hơn 400 giống nho địa phương. rượu chát Italia về đại thể được chia làm cho 4 loại:
- rượu nho bàn (Vino da Tavola). Quy định về rượu chát bàn tương đối lỏng lẻo, cho phép dịch vụ rượu mang quyền làm cho hồ hết bất cứ các gì họ muốn (pha thêm những thứ nước hoa quả lên men hoặc các con phố vào rượu như một số mẫu đã nhập vào Việt Nam hoặc ko cần phải tuân thủ các quy định về tỷ lệ những giống nho trong rượu).
- rượu vang vùng (Indicazione Geographica Tipica - IGT). các nhà cung cấp rượu phải tuân thủ những quy định về những giống nho làm cho rượu, nhưng không cần phải áp
dụng các quy định khác về phương pháp khiến cho rượu và sản lượng thu hoạch. Năm 2001, sở hữu khoảng 116 nhãn rượu chát vùng được đăng ký ở Italia.
- rượu vang có khởi thủy khởi thủy được xác định (Denominazione di Origine Controllata - DOC).
Quy định này tương đương sở hữu quy định AOC ở Pháp, tức thị các nhà trồng nho phải tuân thủ vùng cung ứng, giống nho khiến rượu, sản lượng thu hoạch nho, cách thức trồng nho và làm cho rượu, cũng như lập các Ban giám khảo định kỳ để xác định xem
rượu có đạt tiêu chuẩn DOC không. tới cuối năm 2001, có khoảng 296 rượu DOC ở Italia.
- rượu chát chất lượng tuyệt hảo (Denominazione di Origine Controllata Garantita - DOCG). Đây là thứ hạng rượu cao nhất ở Italia, tương đương mang rượu Grands Crus (chất lượng tuyệt vời) ở Pháp hay rượu DOC (Denominacion Origen Calificada) của Tây Ban Nha. Thường các chuyên gia thử nếm rượu nhận biết tương đối thuận tiện các mẫu rượu DOCG của Italia, bởi vì rượu này tinh tế, thanh cao, sang trọng. Sau đây là 23 loại rượu nho chất lượng tuyệt hảo được xác nhận ở Italia năm 2001:
+ Vùng Piémont: Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi, Ghemme.
+ Vùng Lombardie: Franciacorta, Valtellina Superiore,
+ Vùng Vénétie: Bardolino Superiore, Recioto di Soave,
+ Vùng Frioul - Vénétie - Julienne: Ramandolo,
+ Vùng Emilie - Romagne: Albana di Romagna,
+ Vùng Toscane: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gemignano, Vino Nobile di Montepulciano,
+ Vùng Ombrie: Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso Riserva,
+ Vùng Campanie: Taurasi,
+ Đảo Sardaigne: Vermentino di Gallura.
từ Bắc xuống Nam, Italia trải dài trên 1.200km có địa hình khôn xiết phổ thông, mỗi địa phương đều sở hữu truyền thống phân phối rượu nho riêng và các giống nho riêng, trừ một số giống nho quốc tế mà cốt yếu là các giống nho Pháp.
Vùng Piémont nằm ở phía Tây - Bắc là vùng trồng nho khiến rượu nức tiếng nhất Italia, với 7 mẫu rượu nho chất lượng tuyệt hảo (DOCG) và 43 cái mang nguồn cội căn nguyên được xác định (DOC). 1 số giống nho địa phương lừng danh của Italia như giống Nebbiolo tỏ ra rất phù hợp mang chất đất vùng đồi Langhe và Monferrato và cũng chính giống nho này cho ra đời hai sản phẩm DOCG lừng danh Italia và thế giới: DOCG Barolo và DOCG Barbaresco. hai giống nho đỏ khác đang được quan tâm là giống Barbera và giống Dolcetto, rất thành công ở vùng Alba và Asti. Trong những giống nho trắng, phải nói đến giống Cortese, giống Arneiss hay giống Muscat hạt nhỏ là giống nho mang trong rượu nho sủi Asti (Asti Spumante).
Nằm ở trọng điểm Italia, sở hữu 27.000ha, vùng Lombardie cung cấp những chiếc vang thấp tiền, không được người địa phương ưa thích, trừ rượu nho sủi Spumante tươi mát. không những thế, cần phải đề cập thêm là hàng năm với tới 6 triệu chai rượu Nebbiano của vùng Lombardie được xuất sang Thụy Sĩ.
Vùng thung lũng Aoste, nằm lọt trong những hẻm núi phía Tây - Bắc, mang 600ha, được biết tới như những sản phẩm rượu chát địa phương nhằm thỏa mạn tính hiếu kỳ của khách du lịch.
Vùng Ligurie, sở hữu 500ha, sản xuất cốt yếu vang trắng đến trong khoảng 5 làng trồng nho, đánh cá (Cinque Terre) cạnh đô thị La Spezia. Nho ở đây được trồng trên các khuông núi chông chênh trông ra biển.
Vùng Trentin Haute Adige, với 11.100ha và khí hậu đất liền lạnh và khô, phân phối những dòng bấm vào để tìm nguồn vang trắng tươi mát, phổ thông tính khoáng chất.
Sát biên cương Áo và Slovenia, vùng Frioul - Vénétie - Juliene, sở hữu 12.300ha, cung cấp đa dạng rượu vang trắng nổi tiếng Italia và toàn cầu, ví dụ như rượu Tocai Friulano. Rượu vùng Frioul tươi mát, hương vị thơm ngào ngạt mùi hoa quả, nhưng thường không giữ được lâu.
kế bên, vùng Vénétie rộng lớn sở hữu 35.400ha (sản xuất khoảng 225 triệu chai hàng năm, gồm các mẫu vang đỏ DOC Bardolino và Valpolicella, vang trắng Soave, chưa nhắc tới rượu nho đỏ Amarone nức danh từng được PR trong phim “Bầy rán yên ổn tiếng” và rượu DOCG Recioto.
Phía Nam vùng Vénétie, vùng Emilie Romagne có rượu chát sủi lừng danh Lambrusco, phân phối tới 700.000 hectolit hàng năm, trong đó 75% rượu nho đỏ.
Vùng Toscane, sở hữu 68.000ha, cung cấp đến 33% sản lượng rượu chát toàn Italia, trong đó 85% vang đỏ. Giống nho đỏ Sangiovese đã đem lại quang vinh không chỉ cho rượu Chianti mà còn cho rượu Vino Nobile di Montepulciano và Brunello di Montalcino. Vùng Toscane còn nức tiếng có các chiếc rượu làm cho trong khoảng những giống nho Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Merlot (rượu Tignanello và Sassicaia).
không những thế, vùng Toscane danh bất hư truyền không khiến chúng ta quên lãng