あるホテルで発覚した食材偽装が日本全国に広まりつつある。
というよりも今まで赤信号みんなで渡れば怖くない状態だったものが、
突如、取り締まりが始まったと言うのが正解だと思う。
私のような庶民は、そもそも芝エビとバナエイエビの区別はつかないだろうし、
芝エビ自体が高級食材という認識もなかったので、偽装かと言われると、そこまでの悪質さは感じない。
※ただ、会見における言い訳はちょっと納得がいかないし、また新たに発覚する中には、
ぞくぞくと悪質なものが見つかりつつあることは付け加えておく。
そもそも原材料表示義務が飲食店にはないそうで、
例えば、お寿司においては「代用魚」という形で、
別の魚が使われていることは以前より知られている。
私のいつも食べるお寿司屋の大好きなエンガワは恐らく平目ではない。
平目の場合、わざわざ平目のエンガワと出すお店があることからも、
単にエンガワとある場合、カレイもしくはさらに別の魚であるようだ。
個人的にはニセモノのエンガワが好きすぎて、平目のエンガワを食べてがっかりした記憶がある（笑）
また焼き肉におけるロースが問題になったこともあった。
焼き肉におけるカルビ、ロースは習慣的に脂の比較的多い肉と少ない肉を表す商習慣の中で販売されてきた経緯もあり、
ロースが部位を必ずしも示すものではないことが問題視されたのだ。
結局どうなったのかよくわからないが、最近はランプだのザブトンだの
よく分からない部位が多くて注文に困ってしまう（苦笑）
最後に、もう一つ気になっていることを書いておきたい。
それはメディアについてである。
きちんと調べたわけではないが、多くのグルメ本や雑誌がこれらのお店を取り上げてきたのではないだろうか。
「お店に騙されたのです」と言えばそうかもしれないが、これらメディアは果たして被害者なのだろうか。
私は「○○牛」「○○産」などという文句をありがたがって取り上げ、持ち上げてきたメディアは同様に加害者なのではないかと思っている。
少なくとも「ホンモノ」を見極める力がこれらのメディアに無いことだけは浮き彫りになったと言えよう。
というよりも今まで赤信号みんなで渡れば怖くない状態だったものが、
突如、取り締まりが始まったと言うのが正解だと思う。
私のような庶民は、そもそも芝エビとバナエイエビの区別はつかないだろうし、
芝エビ自体が高級食材という認識もなかったので、偽装かと言われると、そこまでの悪質さは感じない。
※ただ、会見における言い訳はちょっと納得がいかないし、また新たに発覚する中には、
ぞくぞくと悪質なものが見つかりつつあることは付け加えておく。
そもそも原材料表示義務が飲食店にはないそうで、
例えば、お寿司においては「代用魚」という形で、
別の魚が使われていることは以前より知られている。
私のいつも食べるお寿司屋の大好きなエンガワは恐らく平目ではない。
平目の場合、わざわざ平目のエンガワと出すお店があることからも、
単にエンガワとある場合、カレイもしくはさらに別の魚であるようだ。
個人的にはニセモノのエンガワが好きすぎて、平目のエンガワを食べてがっかりした記憶がある（笑）
また焼き肉におけるロースが問題になったこともあった。
焼き肉におけるカルビ、ロースは習慣的に脂の比較的多い肉と少ない肉を表す商習慣の中で販売されてきた経緯もあり、
ロースが部位を必ずしも示すものではないことが問題視されたのだ。
結局どうなったのかよくわからないが、最近はランプだのザブトンだの
よく分からない部位が多くて注文に困ってしまう（苦笑）
最後に、もう一つ気になっていることを書いておきたい。
それはメディアについてである。
きちんと調べたわけではないが、多くのグルメ本や雑誌がこれらのお店を取り上げてきたのではないだろうか。
「お店に騙されたのです」と言えばそうかもしれないが、これらメディアは果たして被害者なのだろうか。
私は「○○牛」「○○産」などという文句をありがたがって取り上げ、持ち上げてきたメディアは同様に加害者なのではないかと思っている。
少なくとも「ホンモノ」を見極める力がこれらのメディアに無いことだけは浮き彫りになったと言えよう。