バイキングやビュフェスタイルのお店は、盛り付け自由ですね。
しかし、多くの飲食店では盛り付けは、お店の人が行っています。
これをお客様にさせて売上倍増させた実例があります。
某市にあるカレー屋さんです。
この店もかつては、お店の方が盛り付けをしていました。
しかし、私とコンサルをした結果、業務改革を行い、盛り付けをお客様にさせることにしました。
数種類のカレーがそれぞれ入っている大きな寸胴の鍋と、トッピングを並べ、「さぁ、どうぞ！」とお客様に任せたのです。
その結果、売上は倍増、市や県で評判の店になりました。
あなたのお店も、盛り付けをお客様に任せても良いかもしれませんよ！
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