泉州

こないだ～

彼のお母さんからコレいただきました

泉州の　水茄子　です

もともと大阪市に住んでいて～
堺市に引っ越してきたので・・・・・

“泉州”っていっても、どこを指すのか全く分からず～

堺市の北が“泉北”
中央が“泉州”
南が“泉南”
なのかと思っていたら・・・



泉州 は～
日本の令制国の一つ、和泉国の別称。現在の大阪府南部。

だそうです



水茄子は、その泉州の特産品なのです

他の地域で育てようとしても、同じような高品質のものができないので～
門外不出の「幻のなす」としても有名なんだって



“水”というだけあって、ジューシーで～　柔らかくて～甘味があります
本来の茄子は、あまり生食には向かないけど、
水茄子は生食が可能だそうです

でも～ほとんどが、お漬物として食べられていますね



食感は、サクサクっとした感じで～
食べるときには、この“歯ごたえ”を十分に感じられるような食べ方をするのが
一番美味しく食べるコツ

なすの繊維は縦に走っているので、その繊維を歯で噛み切ると“歯ごたえ”を感じるのです
だから、水なすは必ず“縦に”切ります

切る時は～
包丁を使ったきれいな断面よりも、ふぞろいで表面積の大きい断面の方が
より多くの繊維に出合うことができるので～
水なすは包丁を使わずに、縦に裂いて切り分けて食べるのが一番美味しいんです




もともと～私、茄子のお漬物は大好きなんですが
水茄子は、さらにジューシーなので～
めちゃめちゃ好みです

あぁ～～～～～～～
美味しかったっっっ































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