今日も新たな発見が

今日はこのパンを焼いた

シナモンレーズン🍇

今日もこれをしたことになる

『同じことを繰り返す』

今回の新たな発見は

使う酵母が、一週間近く経っていて、酸味が強くなっていた。

ということは

膨らみも悪いし、パンにも酸味が出る

だから、また酵母をリフレッシュさせて焼こう。

↑

いつもはこのパターンを繰り返していた

が！今回はそれを採用せず

「一週間くらい平気よ！」

という人の意見を採用し、

さらに‼️

自分でも「この酵母まだイケる」

という感覚を信じた。

あとは、捏ねる水の温度やら、醗酵環境

それも経験で、やってみた。

朝6時に目が覚めて、パンを見た

なんと❣️

丁度良い加減に膨らんでいる

もう一度寝たい心境だったが

パンは今のタイミングでやらないと

ということで、成型し、二次醗酵

今は、子供を学校に送る仕事があるので🚗

それまでに焼き上げるように逆算した。

200℃で20分、追加2分

めちゃこんがりいい感じに焼けた

同じことの繰り返しの中に、新たな発見があり、この発見と経験が自分の力となっていくを体感した今日のパン焼きでした。

ひさこ

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