パンを焼くときは二度寝禁止!!

昨夜から仕込んだレーズンパン
朝にはしっかり発酵していました！


これを９個に分割成形


二次パンさせます

今の季節ならここから約３０分～１時間で発酵

がしかし
ウトウト二度寝してしまった私…

起きてビックリ!!
過発酵～～！


２次発酵は控えめにして、焼くと最後にグッと膨らむとパンは美味しいのです。

発酵し過ぎると、膨らむことが終わっているので焼いてもぺしゃんこになる感じ。

一か八か焼いてみました。

多少ですが、２次発酵の時より小さくなっています。

味は思ったよりは酸味も無く美味しい！
が、膨らみは、ちょっと残念な感じでした。


パンを焼くときは二度寝禁止ですね(笑)