ちょっと油断したら…

仕事から帰って来てパンの仕込み。
捏ねて発酵。今の季節だと３時間もあれば十分。

しかし、発酵させていることをすっかり忘れ、台所のパンを見てビックリ。
膨れ上がってました。過発酵です。
あ～ん、酸味がでちゃうよ～。
でもさっさと次の作業をするしかない。
パンチ成形して、二次発酵。ここは慎重にしました。
気温が高いから、二次発酵も早い！！油断大敵です。
オーブンを温め、焼くこと３０分

ドキドキしながらパンを見て、ホッ。まあまあの出来具合。
味は？？特別美味しい～とまではいきませんが酸味も出ず、普通に美味しい。
よかった、よかった。
これからは気をつけます！