最近 ベーグル をよく焼いています。
ベーグルのあのもちもちは一度茹でることによって生まれるのです。
お湯を沸かすこと+オーブンを温めること が同時進行に必要で
タイミングをみたり、結構大変なのです。
でも続けてやいていたら、だんだんコツがわかってきて上手くなってきました。
初日
ココア生地にチョコチップを入れました。
張りがちょっと足りないかな～
二日目
ココア生地にくるみを入れました。
生地を１３０gにしたらちょうどイイ感じです。
三日目
王道のプレーン
もっちり感もよく、ぷッくり感（張り）もでてます。
これを半分に切って少し焼きクリームチーズ
あ～美味しい
次回は小ぶりベーグルに挑戦してみようかな～。