今月もつぶつぶ雑穀料理教室へ行ってきました。
今回のテーマは 秋の夜長のつぶつぶクッキング
最初に紹介するのはお手軽材料でとっても美味しいメニューです。
豆腐とエノキのうま煮
材料
豆腐一丁・エノキ２００ｇ・ニンジン６０ｇ・長ネギ大さじ２
生姜絞り汁大さじ１・葛粉１５ｇ（大さじ６の水で溶く）
酒大さじ２・水１＋1/3カップ・昆布５センチ・塩小さじ２
豆腐は水を軽く切っておきます。
油を熱し、ネギ（みじん切り）をさっと炒めエノキ、ニンジンの順に
炒め、酒をふり、水・昆布・塩を入れ煮立てます。
生姜絞り汁を加えニンジンが柔らかくなったら
水溶きした葛粉を回し入れ
かき混ぜながらとろみをつけます。
葛粉は３回くらいに分けて入れます。
（一度にいれると固まりやすいです。）
ここでワンポイント
①すぐに食べる時は
葛粉を入れる前に水切りしたおいた豆腐を入れます。
②少し時間があいてしまう場合は
水切りしておいた豆腐の上にかけます。
そして耐熱皿ならまた温めて出します。
②は豆腐が崩れないので見た目もキレイです。
ご飯にかけても美味しいですよ～
