毎日暑いが続きますね～。
最近凝っていることがあります。
それは、夜パンを焼くことです。朝も焼くのにまた夜も・・・。
会社から帰ってきてすぐパンを捏ね仕込みます。
温かいので約三時間で発酵完了。成型し二次発酵。焼きます。
これくらいの時間の流れでちょうどよく発酵し焼きあがるのです。
それに気付き最近可能な限り毎日焼いてます。
ちょうど子供達が寝る時間に焼きあがり、「まだ歯磨きしていないから食べたい～」
焼き立てを食べてます。
「寝る前は止めなさい」と言っても焼き立てを目の前にしてはちょっとね～。
今日は食パンとチョコパンを焼きました。
