『試食会。。』

最近は、試食会ラッシュだ

1日、20品ぐらい食べてます。。（全部洋食）

ただでさえデブなのに。。。

しかし、お店にとってはメニューは非常に大切。

メニュー1品から、

どんなお客様が、

どんなシチュエーションで、

どんなサービスがあって、

どんな笑顔がテーブルにあるのか？

それを創造して想像する。

そしてメニューにストーリー（コンセプト）を必ず作る。

そうして試行錯誤したメニューを数値化して、従業員に落とし込む。

当たり前ですが、ただ食べて「おいしい」だけじゃだめなのです。

・・・なんて、多少固くはなってしまったけど、最近はそんか感じでがんばってます。

札幌で働く飲食店ブログ