幼稚園で英語指導に来ているKANTHI（カーンティ）先生に
本場スリランカカリーを教えていただきました。
こちらはターメリックライス。
どどんと２升（つまり２０合）
玉ねぎ、ピーマン、米をバターで炒め、トマト、レーズン、ココナツミルク、
そしてターメリックを加えてブイヨンで炊きました。
こちら大なべに作ったカリー。
ターメリック、クミン、カルダモン、コリアンダー、シナモン、クローブetc.
スパイスはパウダーになってるものではなく、先生が全てミルして
煎ったもので、とても香り豊か。
骨付きチキンに香辛料とヨーグルト、トマト、酢、にんにくを馴染ませた後、
鍋で炒め、煮ます。
水分はトマト、ヨーグルトで、水は殆ど足しません。
煮込む時間も３０分くらいで、こんなにさらりとしたカリーの出来上がり。
唐辛子が入っているものの、殆ど辛さを感じないから不思議。
とにかくスパイスの香りがたって、スプーンが進む！
マイルドなターメリックライスとの取り合わせも絶妙！
そこで今日の「御言葉」
小麦粉でトロミのついたカレーはカレーじゃない！
カレーにはターメリックライス！
是非、我が家で再現したいけれど・・・。
あのスパイスの配合は真似できないなぁ。