2012年６月いっぱいで生レバー(レバ刺し)の
飲食店での規制がされ提供禁止になるとの事です。
牛のレバー(肝臓)から腸管出血性大腸菌O157
などが発見された為で、焼肉えびすのユッケで
死亡者が出た事も受けた判断で生レバーでも
重度の症状が予想される為に生レバーも規制
され販売禁止になるようです。
私は焼きレバーは好きではないのですが
生レバーを友達に進められて食べたとき
意外においしく焼きレバーとはまったく
違う食べ物だと感じました。
生レバーのファンの方は食べ収めといって
駆け込み需要が増えている様ですが
恐らく規制されても生レバーはなくならないと
感じます。
生レバー規制されずに提供する方法
生レバーと同じ品質のものを
焼きレバーとして提供する。
「よく焼いてください」と言ってテーブルに出す。
ここからは生で食べるか焼いて食べるかは
お客さん次第で自己責任の範囲で食べてもらう。
これで良いのでは？
ユッケと違ってレバーならこんな
解釈も可能ですよね。
ただ規制の内容見てないのでこれでもダメかも
しれません。
本気で提供しようと思っている方は再度、
良く調べて下さい。