【三代目 やぶ家】16時以降の『旨かもん』時間帯も『鶏こつ麵』を販売しています!!
１１：３０～１４：００&１６：００～２２：００までの全ての時間『鶏こつ麵』販売しています!!
定休日は今の所、毎週月曜日です。
営業時間、定休日に関しては体制が整い次第年中無休、深夜までオープン予定です。
スタッフ一同張り切っておもてなし致します!!
今日は簡単に【渾身の鶏肉味噌】の作り方を書きます!!
【渾身の鶏肉味噌】の誕生は店内のメニューにある鶏味噌きゅーり、鶏味噌大根、
鶏味噌人参の評判がよく、それでは魂込めて本格的にやぶ家が作る自家製鶏肉味噌を作ろうと言う事になり出来上がりました!!
だからネーミングは【渾身の鶏肉味噌】です!!鶏肉を荒挽きでたくさん入れているので『極荒挽き』です!!
鶏肉は3種類の部位を使います。特に薩摩知覧鶏の首皮が歯ごたえのある食感を
出します。
味噌は鶏肉を引き立たせる合わせ味噌を使います。
鶏肉と味噌の割合は味噌の約2倍の鶏肉を使います。
これが鶏肉のゴロゴロした食感と旨みのポイントです。
ミリン、酒、砂糖と荒挽き胡椒、ニンニク、韓国唐辛子少量を加えます。
大きな寸胴で作りますが手作りなので大量には作れません。
1回3０瓶くらいまでが限界です。
【三代目 やぶ家】での鶏肉味噌おにぎりの評判がよく出数が増えているので
3日に1回くらいの割合で仕込みが発生しています。
嬉しい限りです(*^▽^*)
【三代目やぶ家】が落ち着くとこの自信の【渾身の鶏肉味噌】を
やぶ家に来られない方にも味わってもらう為に広げていきます!!
乞うご期待!!
【昨日も30瓶ほど作りました。瓶詰めして20分間煮沸消毒して安全シールを貼った後の状態】
【ラベルを貼り品質シールを貼ると出来上がり】
ラベルはやぶ家専属デザイナーの手書き、そのまま食べても、野菜やご飯との相性バッチリ!!
【板宿 やぶ家】3周年、【新長田 二代目 やぶ家】1周年イベント第二弾!!
９／４（日)～１５（木)まで馬刺し３種盛り(ロース・赤身・タテガミ)が
１６８０円⇒８４０円と半額です!!
この機会に絶品熊本産馬刺しをどうぞ!!
【この写真は豪華馬刺し５種盛り合わせ】
