切れにくくなった包丁の研ぎ方

長年使って切れづらくなった包丁を動画を観ながらといでみました。

そしたら切れ味がとてもよくなりました。↓の画像をクリックすると動画が再生されます。

何故動画を観たのかとと言いますと

今までは自己流で包丁を研いでいたのですが正式な研ぎ方が知りたかったからです。

今まで自己流でも研ぐと切れ味はよかったのですが、他人様やプロの方々の研ぎ方がとりたかったからです (=^・^=)。