うどん打ち

久々のうどん打ち

北東製粉　「饂飩職人」1Ｋｇ

赤穂の塩　55ｇ

水　460ｃｃ

5回足踏みし2時間寝かせる。


利尻昆布、煮干しの薄削り、鰹節、薄口醤油の返しでつゆ作り

お昼にざるで食す

こしがあって、つるりと美味い

夜は温かいうどんで