うどん打ち

久々のうどん打ち

北東製粉　「饂飩職人」1Ｋｇ

赤穂の塩　55ｇ

水　460ｃｃ

5回足踏みし2時間寝かせる。


利尻昆布、煮干しの薄削り、鰹節、薄口醤油の返しでつゆ作り

お昼にざるで食す

こしがあって、つるりと美味い

夜は温かいうどんで

本日ブログ スタート

４５才 サラリーマン

自分の限界が見えてきて、金無し、腕無し、経験無し、おまけに体力も無いですが、

「一国一城の主」を目指し、約１年半後の開業に向け、頑張っていきます。

このブログは開業に向けての雑記帳のようなものです。

今後色々なことを書き綴っていきます。