素朴さがステキ

「クロスタータ」です。

見ての通りクロスタータ＝タルトの解釈で間違いないです。

ただし「クロスタータ」の方がより郷土色が強くなります。


クロスタータと呼ばれるものの代表格が、ジャムを塗って格子状に生地を張り付けて焼いた、エミリアロマーニャの郷土菓子です。

僕はルバーブルージュで作ったチョッピリ酸味のあるジャムを塗り、隠し味程度に生地の底にアーモンドクリームを焼き付けました。

この相性が抜群！！

１月の新作ドルチェをチェックして下さいませ。