イワシのオイル煮

たくさんのイワシが手に入ったら、オイル煮します。ちょっと日持ちがいいです。

①頭と内臓を取り、塩をして30分（塩の量と時間はお好みで）。あてにすることが多いので、少し、濃い目かも。
②洗い流して、お鍋にならべます。
　にんにく
　赤とうがらし
　クローブやローズマリー
を入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
③中火で泡がぷつぷつ、出てくるまで。泡がぷつぷつ出
てきたら弱火で20分。出来上がりです。
オイルごと、瓶詰して冷蔵庫に保存したら2週間は大丈夫。