クリスマスに息子が持ってきた巨大なハム
なんとか使い切って
残った骨もしっかり活用しようと思って
圧力鍋で２時間ほど煮だしたスープ
どうしたもんかと思っていたが、チョリソーやトウモロコシもあったので
どうしてもメキシコ方面の料理に
ただいつも同じスパイス使いでトマトをベースにすると似たような味になるので
今回はトマト使わずポソレ風に
ポソレというと乾燥してアルカリ処理したジャイアントコーンを使うらしいが
そんなものないので普通のコーンで
香味野菜とスパイス、ハーブ（胡椒、クミン、コリアンダー、シナモン、パプリカ）を炒めて
豆とじゃがいも、コーン、グリーンピースなど入れてストックで煮込み
野菜が柔らかくなったら、ハムの残りと、チョリソーを団子にしたのを炒めて入れて軽く煮込む
レタス、アボカド、ラディッシュなどで飾り付けるらしいがないのでレタスとズッキーニ、ミントでそれ風に
揚げたトルティーヤ＝トスターダを添えて
今日は涼しかったので真夏でも煮込み料理！