３日目のコック・オー・ヴァン
残り汁
昨日のステーキから出た肉汁も加わってより複雑な味に
日本で残り物の味噌汁なんかをご飯にぶっかけて食べるように
イタリアンも何でもかんでもパスタにぶっかけて食べるみたいだ
子供たちはランチボックスに塩ゆでしただけのパスタ入れて持って行ったりもするっていうし
パスタに関してはもうルールなんて存在しないんだろう
という事なので心おきなく
残り物のソースを使ってみた
鳥、牛、、ベーコン、マッシュルームなどからの濃厚のうまみが凝縮されている
フライパンにパスタのゆで汁と入れて火にかけて
沸いてきたらクリームを少々
茹でたパスタを入れて水気を飛ばしてゆく
最後にバターをひとかけ入れて
粉チーズをどうしようか迷ったとこだが
どうも余計な感じがしてパセリと黒コショウでフィニッシュ
色的にもうちょい紫に持ってゆきたかったが
味はもう濃厚！
これを一から作れって言われたら絶対無理！
残り物だから事できる技だ！