久々にレバーペーストを自作
今回はいつものレシピではなくてイタリアン式に
どの辺が違うのかというと
アンチョビ
を入れるらしい
まずは玉ねぎとセロリにんにくをオリーブオイルで炒める
鮮度的に不安なので臭みをとるために血抜きした鶏レバーを炒める
塩、胡椒、アンチョビ、ローリエ
しっかり焼き色を付けたら白ワイン投入（個人的には赤の方が好き）
ワインを煮詰めていって最後にスコッチウィスキーで香りづけ（個人的レシピ）
ローリエを取り除いてミキサーにかける
温かいうちにバターを放り込んで混ぜ込む
温かいままトーストに乗せても旨い
こういうのが床に落ちてるとどう見てもアレにしか見えないけど
器に入れて黒こしょうをふってオリーブオイルをかけて乾燥を防ぐ
冷やしておいて夕食に食べようと思ったら
結局夕食がアンティパストだけになった
そうなると当然飲まないかんし
