牛の頬肉
出初めのころはスーパーでキロ＄６ぐらいで
だーれも買わなかったもんだけど
テレビのマスターシェフかなんかの影響で
一般市民も気づいてしまったようだ
今じゃキロ＄２６
自分じゃ絶対買わないけど
これもリサイクルセンターにやってきたやつ
しっかりリサイクルしてやったわ！
野菜はいったん焼き色を付けて香ばしさなんかだしちゃったりして
肉は塩コショウして焼いてから赤ワインをぶち込む
トマトペースト、ビーフストック、ハーブミックスを入れて野菜を戻し入れて１時間ほど煮込む
野菜は取り出して肉と煮汁を１６０度のオーブンに入れて２時間半放置
その後野菜を戻し入れてさらに１時間
煮汁だけ取り出してバターで炒めた小麦粉と合わせてグレービーに
付け合わせはローズマリーポテトとキャロットラペ
肉は箸で切れるほどにほちゃほちゃに仕上がっった
もうちょい歯ごたえ残した方が自分的には好きだけど
まあ肉はどうでもいいのよ
こういった料理の主役は煮汁を吸い込んだ野菜類なんだから
昨日の晩から仕込んでおいたミックスフルーツのミントゼリー寄せ
硬めに固めてスライスしてヨーグルトと
たぶんその辺のお店で食べたら
頬肉の赤ワイン煮込みが＄３６ぐらいで
ゼリー寄せはもうちょい盛り付け凝ってて$１２
合計＄４８ぐらいだね
浮いたお金で宝くじでも買おう！