今日もお昼はラーメン？
鶏ガラやモミジなどからではなく
胸肉をそのままミンチにしてだしを取る方法があるそうだ
ゼラチン質を含まず短時間で濃厚な出汁が取れるらしい
ねぎ、しょうが、ニンニク、粒こしょうと煮出す
途中で昆布も投入
透き通ったスープが取れる
返しはしょうゆ、醤油麹、酒、みりん、ナンプラーを煮返して
出しガラの鶏むねひき肉は豆板醤、ごま油、オイスターソース等で味付けしてニラも入れて煮詰める
上に乗せる具材を準備して
麺は乾麺だけど限りなく生麺に近い食感にゆで上げる（裏技）
ラーメン屋始めようかな？
やらんけど