以前ベトナム人お友達に
ベトナム料理教えてくれって言ったら
この料理のこと教えてくれた
多少日本語話せる人なので
「膀胱スゴクオイシヨ！」
って言われて
え？膀胱❓何❓煮るの❓
「チガウヨ、べっみーずびーひゅー、びーひゅー！」
何のことかさっぱり
よくよく聞いてみると
Vietnamese Beef Stew
の事だった
ボーコーは膀胱じゃなくてBò Khoのことだったわ
おフランスの植民地だったせいで料理にもおフランスの影響を受けてるようだ
お友達のレシピにはトマトが入った濃厚な感じのだったけど
ネットで検索すると
「トマトは入れてはいけませんよ！」
なんて書いてある
ジャガイモなんてのはもってのほからしい
ビーフシチューなのにね
まあどっちみち日本人んおいらが作るんだから
適当でもいいんだろう
なんていうとまたベトナム人から抗議が殺到するけど
まずはお肉ですが骨付きのビーフリブ買ってきて来て切り分けた
見栄え重視
見栄え重視したけど煮込むのに時間かかる
まずは塩、コショウ、酒、フィッシュソース、しょうゆ、砂糖、五香粉を擦り込んで１時間ほど放置
圧力鍋に入れて２５分煮たけど
全然煮足らない
人参をニンニクと、塩コショウ、オイスターソースで炒めて鍋に入れる
焼き色を付けた玉ねぎも一緒に入れて煮る
最初の圧力鍋に煮込みが足らないので
ただひたすら煮る
あきらめて明日の夕食にしようかってくらい
煮る！
付け合わせも用意しておくが
まだ煮込み切れない
結局圧力鍋で２５分煮た後で圧かけずに１時間煮た
冷めないように素早く盛り付けてオンザテーブル！
一本残ってるので、冷凍庫にあるとんこつ出汁と合わせて
明日の昼は牛肉麺か？
