茄子とズッキーニが溜まってくると
やっぱり向かう先はペルシャ料理
といってもなんちゃってなので創作ペルシャ
煮込むソースづくりは初めに
オリーブオイルで玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め
トマトペースト、パプリカ、塩、コショウ、シナモン、ターメリックを入れて炒める
刻んだ大量のハーブ類（コリアンダー、パセリ、ミント、オレガノ、ディル）を入れて炒め合わせる
時短とストックを取るために
鶏肉は別茹で塩、粒コショウ、ローリエ
ソースとストックで鶏を煮込んだら、油で炒めたズッキーニ、茄子と茹でておいたカリフラワー、残り物の缶詰バタービーンズを入れてひと煮立ち＞数時間放置
今日のペルシャライスは残りご飯（安くてまずいパラパラライス）をヨーグルト、卵、塩、コショウ、ターメリックを混ぜたものと絡めて
かぼちゃとコリアンダーを敷いた鍋に入れて蒸し焼きに
最後に火を強めてターディグ（おこげを作る）
大成功！
付け合わせは先日のメッザプレートの残りのディップ
オンザテーブル！
