この料理前から作ってみたいと思ってたんだけど
噂によると
中央アジアの方の米料理は
やたら脂っこい！
と聞いていたのでなかなか取り掛かれなかった
料理法はいたって簡単でスパイスも複雑ではない
使うお肉はやっぱり
子羊肉
スーパーで肉がたっぷりついたラムのあばらと首の骨を買ってきた
煮込み料理は骨付きの安い肉がいいのよ
肉をはつりとった骨はストックに
肉は塩、コショウ、クミンとオリーブオイルをかけてよく混ぜておいておく
多めのオリーブオイルで小さく切った肉を炒める
焼き色がついたら玉ねぎを入れて炒める
ストックを入れて肉を柔らかく煮る（１時間ぐらい？）
人参と缶詰のひよこ豆を入れて煮る１０分
バスマティライスは塩水につけておく
煮汁がほぼなくなったら浸水したコメを水切りして入れる（混ぜない）
ひたひた迄ストックを加える ニンニク丸ごと一株入れる
中火で炊き上げる１０分ぐらい？
水を少し加えて蓋をして弱火で２０分
火を止めて蒸らし１０分
皿にライスを先に盛り付けて上に肉と野菜を盛り付けお湯で戻したレーズンとコリアンダーを散らす
簡単なサラダをつけて
取り分けるとこんな感じ
米料理今まで色々食べたけど
人生最高の米料理！
自分で作ってこんだけうまくいくんだから本場のはもっとうまいだろう！
ウズベキスタン リスト入り！