３，４年前にイラン人のお姉さんに
イランのお正月の招待されて初めて
Nowruz（ノールーズ）というものを知った
以来毎年この時期になると便乗してお祝いしている
イスラム教関係の祭日かと思ったら
起源はゾロアスター教らしい
今年はスーパーで買ってきたサーモンを使った
前日から塩、コショウターメリックを振ってラップなしで冷蔵庫に入れておいた
こっちのサーモンって身がしまってなくてぶよぶよなので冷蔵庫で一夜干し風に
腹身は薬品臭い脂でいっぱいなのであえて尾の身を購入
ハーブライスとハーブオムレツのためハーブ類を細かく切る
オレガノ、コリアンダー、ディル、バジル、パセリ、ネギの七草
今回は時短のためサブジ・ポロ（ハーブライス）を炊飯器で炊いた
それをジャガイモを敷いた鍋に敷き詰めて蓋をしておこげを作る
ちょっと焦げた
何回やってもベストなおこげ作るのは難しい
レンズマメと野菜の煮込みも
クク・サブジ（ハーブオムレツ）
サーモンを焼いて
オンザテーブル！
皮をはがしてフライパンで２度焼きにしてカリカリに仕上げた
が
尾の身の皮は硬いってこと忘れてた。喰ったけどね！
