２０２２年
オーストラリア 夏
おでん 出汁割！
何度も書いたがおいら
おでん屋の息子！
でもね、ちいさい頃は晩飯におでんなんか出されようものなら
途端に不機嫌に
大体ご飯のおかずにはならんだろ？
日本食材を扱うお店から
おでん種を入手も
しばらく冷凍庫に
冷凍焼けするのも忍びないので
３０度を超えない今夜はおでんで一杯！
我が家のおでんは関西風
出汁を濁らせないのがコツ！
おでんの素もついてきたが
こんなもんは炊き込みご飯かなんかに流用だ！
まずはゆで卵作るついでに大根も下茹で
かみさんが臭い臭い！と文句たれる
大根の煮るにほいは非日本人には耐えられないらしい
おでん種の魚肉練り製品は油抜きのためにゆでこぼし
大鍋に昆布と水、塩、酒と化学調味料少々でだし汁を作る
色付けにしょゆも３滴
蓋をせず１時間弱火でコトコト
いったん冷ます
晩酌のつまみなので、ブロッコリーニの酢味噌和えと白菜の即席漬けゆかり入りも
おでん嫌いなかみさん用に昨日の残りのメキシカンサルサとスパムでメキシカン炒飯
オンザテーブル！
にごりの無いだし汁！
お酒は黄桜の山廃
冷蔵庫で冷やしてあったやつ
冷で３杯行った後は
赤坂の山瀬名物
出汁割！
実家の２代目は太ってるくせに
「邪道だ！」
とかたくなに拒絶するが
骨酒の様なうまみがたまらない
七味もふって
魚肉練り製品から出た油はしっかり処理した方がいい
ほろ酔いで〆は白飯と酢味噌和えと白菜の即席漬け
さあここからビールに切り替えて！