肉屋に行ったら
Skirt Steak
売ってた
いわゆるハラミ
だが、日本のそれと違って霜ふってない
焼くと固くなってパサつくので
こちらでは煮込み用？
しかしメキシコ人たちはこういった部位も
工夫しておいしく柔らかくして食べるすべを知っている
オイラはというとメキシコ人には怒られるが
やり方はペルシャ風だ！
ダイヤモンドカットにしてドライハーブ、スパイス類をまぶす
塩、コショウ、シナモン、パプリカ、コリアンダー、チリ、クミン、オレガノ
この辺入れとけばほぼメキシカン
ヨーグルト少量にレモン汁とおろしにんにく、オリーブオイルを入れて混ぜ
肉に擦り付けておく＞５時間ぐらい
久々のトルティーヤ製造機の登場
焼きはやっぱり炭火焼き！Carne Asada！茹でたコーンも乗っけて
焼きあがったら一口大に切って熱したフライパンにオリーブオイル入れて軽く炒める
トマトでサルサロハを作っておいて、ピコ・デ・ガジョ（野菜のみじん切りサルサ）も用意
オンザテーブル！
盛り付けはこんな感じで手で持ってかぶり付く！
うーーーーーん！じゅーすぃー！
チリ丸かじり！
