今朝起きて思いついたこと
冷蔵庫にサツマイモとかぼちゃある
傷みかけてるから今日中に消費したい！
となると手っ取り早いのがローストベジタブル！
その流れで思い出したのが
ブラジルのシュラスコBBQのピカーニャ！
スーパー行ったがピカーニャ見当たらず
普通のランプ塊を購入
前回はアルゼンチンのチミチュリソースを合わせてみたが
今日は南アフリカのペリペリソース風に
赤ピーマン、玉ねぎ、ライムジュース、ニンニク、トマト、塩、スモークドパプリカ、チリをミキサーで攪拌
オリーブオイルを少しづつ入れて攪拌
オレガノを加えてよく混ぜ月桂樹を入れておく
本当のペリペリは火を入れるようだが
肉をガッツリ食う時には酵素たっぷりの生野菜ソースに限る！＝持論
肉は串に刺して普通に塩焼きにしたらいいのだが
以前ポルトガル人に教わったエスペターダ風串焼きを導入
塩コショウした肉を月桂樹の枝に刺す ローズマリーも
炭火BBQ でガン焼き‼
蓋をして３０分
その間に屋内のオーブンで
ローストベジタブルを
サラダもがっつり
面倒なのでワンプレートに盛り付けた
ガーリックブレッドもね
（見えないと思うけど肉汁を吸わせるために下に敷いてある）
オンザテーブル！
奥様プレートはこちら
ペリペリソースは生なのでサラダのドレッシングとしても優秀！
ローストしたかぼちゃとの相性が抜群！