月曜日は夜稽古
かみさんに食べさせてから出かけて
自分は帰って来てからなので
簡単に温めなおしてすぐ食べれるものという事で
月曜のカレー率はかなり高い
我が家にはもう日式なカレールーは常備されていない
ほとんどの場合が
南インド/スリランカ/モルジブ系のカレーだが、
レパートリー的には
こってりの北インド系
東アフリカのエチオピア/エリトリア系
西アフリカのモーリタリア系
東南アジアのココナッツとナンプラー使った系
そして当然日式カレーも食卓に上る
今日はチキンカレーをベースに
野菜をふんだんに入れてワンポットディッシュ！
まず野菜やスパイスを炒めてベースを作り
チキンドラムスティックとチキンストックを入れて煮込む
チキンが柔らかくなったら人参、マッシュルームを入れて煮て、最後にカリフラワー、スクォッシュ、グリーンピースを入れて２分煮て火を止めて放置
冷めてく過程で味が入ってゆく
キュウリのライタを作った(千切りキュウリ塩振って水けをきる)
ヨーグルト、クミン、カルダモン、塩と混ぜておく
思い付きでローストしたココナッツパウダー=カリカリ
インドの干し米もロースト＝カリサク
自家製ピクルスも添えて