先日台湾人のお友達より
牛肉麺の作り方を習った
https://ameblo.jp/senor-dan/entry-12457452095.html
早速作ってみたところ大変美味しかったのだが
同じような料理で豚肉を使ったものはないのか?
と尋ねたところ
「排骨麺というのがある!」
と自信満々に言われた
いわゆるパーコー麺
あれは揚げたスペアリブだもんね
台湾に詳しい人教えてください
まあでも、無くても牛肉麺の牛肉を豚肉に変えて作ってみりゃあいいわ、と
スペアリブを買ってきてまずは下茹でした
この時点で、
「あ、そういえばこの工程は沖縄のソーキじゃん！」
と気が付いたのです
そこでいっそのことソーキそば作るか？
と思ったんですが、
いったん台湾方面にスイッチ入っちゃってるので
後戻りはできないのです
下茹でしたスペアリブをフライパンで焼き、玉ねぎ、ニンニク、ショウガのみじん切りと炒めその他の材料（牛肉麺と同じ）を入れて煮詰めてから豚骨スープと合わせて圧力鍋で15分
かみさんは嚥下障害のため汁なし麺で
私と息子は汁ありのネギだく、揚げニンニクだくに半炒飯も付けて
新しくうちのキッチンに参加した「揚げニンニ君」
満足度２８００％！