最近新しくできたベトナム料理のお店で
Cơm tấm コム・タム
という料理を食べた
同じ時期にFace Bookの料理グループで
ベトナム人にベトナム風グリルドポークの作り方を伝授してもらった
どうもコムタムという料理にこのグリルドポークがニコイチの定番らしい
そうかと思うと別のカンボジア人がベトナムと同じ作り方の
何と呼んでいいのかわからないが、
お正月に食べるのし鶏？
ちょっと違うかな?
「豚ひき肉で作ったミートローフの上に卵塗って焼いた物」
としか言いようのない物を
作ってて
「俺も今日作ろうと思ってたのに先越された!」
と
なんか色々シンクロするねえ
宇宙から万能エネルギーが降りてきてるからかな？
真似しようと思ったら、店で食べたのより、安く、おいしく、量も多くできちゃった!
もう行けない!
「コム・タムへの軌跡！」
<ベトナム風グリルドポーク>
＊豚肉のケツ肉か肩肉の塊を厚切りにして塩コショウしてからマリネする（３～4時間）
マリネ液（シャロット、レモングラス、ニンニクをすり鉢でつぶす、ナンプラー、ケチャップマニス、醤油、オイスターソ-ス、はちみつ）
＞焼く
＜俺式ベトナム風ミートローフ＞
＊豚ひき肉、塩、コショウ、ねぎ微塵、戻して刻んだ干しシイタケ、水で戻した春雨
卵、ニュクマム、コーンスターチ、砂糖少々を入れてよく混ぜ捏ねる
＞型に入れて容器の半分の高さまで熱湯を入れたトレイに乗せて180度で30分
＞卵黄を塗って再度オーブンで焼く
＊残り物のジャスミンライスを包丁で細かく刻む
＞その後ラップしてレンチン
＊砂糖、酢、水に人参やキュウリを漬け込んでおく
食後のデザートには
友達が日本からはるばる密輸してきたモロゾフのゴーダチーズケーキ
悶絶死しそうになった!
