「これドイツんだ？」
「オランダ」
みたいなギャグを思い出してしまった今年のバレンタイン。
義理チョコすらもらわなかったわ。
数年前にバレンタインだからと花屋で一本＄25のバラを買って帰ったら
「あんたアホか?」
と言われて以来バレンタインデーのプレゼント交換廃止
とはいっても晩飯ぐらいはいつもよりちょっと派手に作ろうと思い、
なぜかドイツ料理、ゲルマン飯、バーバリアンフード
ネットで豚肉の塊を黒ビールでポットローストする映像を見て
黒ビール無いのでシャパーンのの残りで ポット・ローストポーク with ケイパーとクリームのソース
付け合わせはドイツの芋団子(中にベーコンと玉ねぎ)
紫キャベツの炒め煮
デザートに生クリームの残りでクリームブリュレー
＜ポット・ローストポーク with ケイパーとクリームのソース＞
＊豚肩塊肉に塩コショウ
＞フライパンで玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めて取り出す。
＞肉の各面に焼きを入れる
＞シャンパンを振りかけて野菜と一緒に180度のオーブンで1時間半
＞焼きあがったら肉を取り出してレスト
＞グリルモードで皮目をカリカリに
＜紫キャベツの炒め煮＞
＊スライスしたキャベツをフライパンで炒める
＞ベイリーフ、塩、胡椒、シナモンを入れて炒め、しんなりしたらバルサミコ酢、赤ワイン、水を入れて蓋をして煮込む
＞砂糖
＜ドイツの芋団子＞
＊芋を塩ゆで
＞玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを細切りにしてフライパンで炒める
＞芋をつぶして、バター、クリーム、ナツメグ、卵を入れて小麦粉で固さを調節
＞炒めたベーコン、玉ねぎ、ピーマンを詰めて団子状に丸める
＞茹でて取り出す
＞半分にカットするとスタッフィング詰め物が見える
＜クリームケイパーソース＞
豚肉の焼き汁を沸騰させてクリームを加えに詰める。刻んだケイパーを加える
＜クリームブリュレー＞
＊2人前 生クリーム２００ｃｃに対して全卵1個を混ぜて砂糖と、バニラエッセンスを加える。
＞網で越してレミキンに入れる(焼くと膨らむので3分の2ぐらいの高さ)
＞165度のオーブンで湯煎にかけて焼く
＞冷蔵
＞食べる直前に表面に砂糖を振りバーナーで焼く
完成！
