先日韓国料理のプルコギを作りました
でも本当はあの日、私はベトナム料理である
BÒ LÚC LẮC（Shaking Beef）和名 ボー ルック ラック
と言う料理を作ることを欲してやまなかったのです
あの日は固めの肉しかなかったために涙を呑んで
プルコギに変更したのであります
ボー ルック ラックと言う料理は牛肉をサイコロ上に切って、ベトナム風のタレに漬け込んだものをフライパンで焼き、タレを煮詰めたもので、タレを牛肉に絡める際にフライパンをシェイクするところから名づけられたようです
ライムジュース、塩、黒コショウを混ぜたタレが添えられて、肉をそのまま食べたり、タレに付けたりしてたべます
また盛り付けるときに大量の生野菜、トマト、キュウリを盛り付けるのも特徴です
日本の照り焼き、韓国のプルコギとも似た味付けですが、タレをつけることで甘酸っぱい味にも変えることができ、食べ飽きることがありませぬ
＜BÒ LÚC LẮC（Shaking Beef）＞
＊牛肉(フィレ、サーロイン等)をさいころじょうに切る
＞塩、コショウ、醤油、ヌクマム、オイスターソース、ケチャップマニス、砂糖を混ぜて肉を漬け込む
＞炒める野菜を切っておく
＞フライパンを熱して油を入れ玉ねぎを炒めて取り出す
＞肉を炒めてからニンニクのみじんとネギの千切りを入れて炒める
＞玉ねぎを戻してタレに絡めてシェイクする(最後にバターを入れてもよい)、生野菜、トマト、キュウリをのせた皿に盛り付ける
＞ライムジュース、塩、胡椒を混ぜたタレを添える