タイ料理の師匠は日本語がプロペラなタイ人「Ji」。
敬称をつけると[Jiさん」。俺より若いけど。
今日久々に会って朝からお茶しながらタイ料理談議に花を咲かせた。
だから今日はタイサラダ記念日。
ソムタムという青パパイヤのサラダをまねて人参の千切りで。
うち、かみさんが辛いの食べるとのど詰まらせるので、辛く無いタイ料理。
俺、基本辛いの好きなので、後付けでチリソースを回しぶっかけにする。
鶏の手羽元もあったのでグリーンカレーに。
で。
なんか物足りなくて冷凍物の餃子を揚げてタイっぽいスィートなチリソースで。
＜ソムタム風人参のサラダ＞
＊すり鉢にニンニクとチリを入れてすり潰す＞砂糖とピーナッツを入れて軽く叩き潰す＞湯通ししたインゲンを入れて軽くつぶす＞ナンプラー、ライムジュースを入れてよく混ぜる＞パパイヤの千切り(人参)、トマトを入れて軽くつぶして混ぜる。
彩りに紫キャベツも入れてみた。
＜グリーンカレー＞
＊鍋にココナッツクリーム半量を入れて強火で煮詰める＞半分くらいに煮詰まったらグリーンカレーペーストを入れて炒める＞一口大に切った鶏もも肉、チキンストック、砂糖、ナンプラー、残りのココナッツクリームを入れて10分ほど煮込む＞炒めた野菜類を加えライムの葉を入れて軽く煮込む。
緑を強調したい場合は、ココナッツミルクとバジルやホウレンソウをミキサーにかけて加える
＜スィートなチリソース＞
すり鉢にニンニクとチリを入れてすり潰す＞砂糖とライムジュース、ナンプラーを加えてよく混ぜる(旨味を追加するためにトマトの種。果肉を少々入れてすり潰す)