昨日に引き続きトルコ料理を作ろうと思ったのだが.......
どう考えても
「日本人の俺が作るトルコ料理は所詮は本物じゃないよなあ。」
と思い始めると何もかもが偽物臭くなって。
でもそこは開き直って、大きなくくりで
「どっかあの辺の中東あたりっぽい料理」
で、いいじゃないか？と。
という事で今夜の
<メニュー>
レバノン風キュウリのサラダ アフガニスタンのピラフ
トルコのキョフテ（コフタ） ミントとヨーグルトのソース＆ビートルートディップ（トルコ）
ビール（オランダ）
＜レバノン風キュウリのサラダ＞
キュウリ厚めに切ります＞オニスラ作っときます＞ボウルにきゅうり、オニスラとおろしにんにく、スマック、ドライミント、コリアンダーみじん切り、レモン汁、塩、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜておく。
＜アフガニスタンのピラフ （Pulao）＞
油で玉ねぎのスライスを揚げ煮にする（取り出す）＞ニンジンの短冊も同様に＞干しブドウも同様に＞鍋に油多めに入れて米を炒める（塩、胡椒、クミン）＞水を入れて中火から弱火で炊く＞水気がなくなったら玉ねぎ、にんじん、干しブドウを戻し入れて蒸らす。
＃米料理は基本米と水の割合は1：2（より水多め）で蓋をして沸騰したらちゅびから弱火で12分。最後に火を強めてなべ底の水気を飛ばす。蒸らし10分
＜トルコのキョフテ（Kofta）＞
ボウルにラムのひき肉を入れて、塩、胡椒、クミン、ミントみじん切、オリーブオイル、コーンスターチ、ニンニク・玉ねぎすりおろしを入れてよく混ぜる＞串に棒状に刺してフライパンで転がしながら焼く
＜ミントとヨーグルトのソース（Haydari）＞
ヨーグルト、ニンニクすりおろし、塩、ドライミント、オリーブオイルをよく混ぜる＞小皿に盛り付けてミントの葉を乗せる＞オリーブオイルを回しかけてパプリカをふる
＜ビートルートディップ＞
缶詰のビートルートの水気をよくふき取ってすり鉢に入れてすり潰す＞ヨーグルト、レモン汁、塩、クミンを入れてよく混ぜる＞小皿に盛り付けてクミンをふりオイリーブオイルを回しかける
