なんかよく’Taco Tuesday’とか言ってパブとかでも火曜日にタコスをメニューに出すとこが多いようだわ。
だからってわけじゃないんだけど、今日はＦＩＳＨなタコスを。
「焼き」と「揚げ」の2種類。
焼きの方はエルサルバドル人の友達に教わったピカタのような料理。
下味をつけた魚をフライパンでソテーしてから卵を回しかけて火を通す。
ソースは＜グリーンマヨネーズ＞
＊すり鉢に玉ねぎ、ピーマン、グリーンチリ、コリアンダーと塩、胡椒をいれてすりつぶす＞ライムジュースとアボカド、マヨネーズを入れて混ぜる。
サイドディッシュにはエクアドルのセビィーチェ。
セビーチェというと生の魚とかエビをレモンやライムジュースに漬けてその他の野菜と和えたものだと思ってたが、Ｚｕｍｂａの先生がエクアドル人で、エクアドルのセビーチェは茹でたエビを使うと教えてくれた。
やってみたらこれが日本の茹でエビと野菜の甘酢漬けみたい感じで、生のよりおいしいみたいだわ。
夏場の前菜にピッタリ。
＜エクアドルエビのセビーチェ＞
＊紫玉ねぎの薄切りをボウルに入れてライムジュースと塩でマリネしておく＞ピーマン、青唐辛子、コリアンダーをみじん切りにしておく＞トマトケチャップにマスタード少々を混ぜて玉ねぎのマリネと合わせる＞野菜のみじん切りと茹でエビの小口切りを加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす＞コーンチップスやポップコーンを添える