2018年12月9日(日)午後2時スタート
参加者: 10名
料理人：スラズ
この企画もちょうど2年間毎月続けてきました。
月に二か国の時もあったので24か国以上の国の料理会を開催してきました。
今年最後の企画はネパール料理。
ダル バート
「ダル」は豆のスープ 「バート」はごはん。
ネパールではこれを基本に、その他の副菜がちょこちょこと付いた料理が主体みたいです。
日本で味噌汁とご飯を基本にして、漬物や、焼き魚、炒め物などが食卓に並ぶ感覚と同じみたい。
今日はお客様は10名。天気もいいので庭のデッキでのランチ。
<メニュー>
ダル(豆のスープ) チキンカレー カリフラワーとジャガイモのカレー、 青菜の炒め物、スパイシートマトペースト パパダム バスマティライス
＜ダル＞
＊ イエローピーは水に漬けておく（10分ほど）＞圧力鍋にギーをたっぷり入れてクミンシードを炒める＞玉ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろし生姜、ターメリックを入れて炒める。＞水と塩を加えてふたをして圧力をかけて煮込む。
<チキンカレー>
＊油多めに、クミンシード、カルダモン（ホール）、ベイリーフを入れて揚げる＞鶏肉(骨付きが好ましい)を入れて炒める＞火が通ったらニンニク・生姜みじん切りを入れて炒める＞玉ねぎのくし切り、塩、ターメリック、ガラムマサラ、チキンマサラ(オプション)をいれていためる＞トマト缶、葱の青い部分を入れて水少々を加えて煮込む
＜カリフラワーとジャガイモのカレー＞
＊フライパンに油多めに入れてクミンシードを炒める＞玉ねぎのくし切りとジャガイモの乱切りを入れて炒める＞カリフラワーを加えて炒める＞塩、ターメリック、ガラムマサラを入れて炒める＞トマト缶を入れて水少々を加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮込む
＜青菜の炒め物＞
＊フライパンに油を多めに入れてクミンシードを炒める＞青梗菜を葉と茎に分けて大きめに刻む＞茎からフライパンに入れて炒める 葉の部分は後から入れる＞しなっとしたら塩を振って味付ける
＜スパイシ―トマトペースト＞
＊トマトとチリをグリルで焼いて焦げ目をつける＞玉ねぎとニンニク、ショウガと一緒にブレンダーにかける＞塩で味をととのえる。