2018年１１月３日（土）
参加者： ８名
料理人： マルタ
＜メニュー＞
ドリンク： レモンジンジャーソーダ
主菜： チキンカレー（辛） 子羊の煮込み（マイルド）
ミックス野菜煮込み 蒸しほうれん草の炒め煮
インジェラ バスマティライス
デザート： 揚げダンプリング
コーヒーセレモニー
エリトリアってのはいったいどこだ?とその位置関係すら理解していなかったが、googleで検索して、アフリカのエチオピアの上の国と発覚。よく調べてみると、以前エチオピアと同じ国だったので、料理はほぼエチオピアのそれと同じらしい。
＜レモンジンジャーソーダ＞
＊レモンを絞る＞しょうがのすりおろしとレモンの搾りかすを水と砂糖で煮る＞レモン汁を加える＞冷やして炭酸水で割る
＜子羊のカレー（マイルド）＞
鍋に油を多めに入れて玉ねぎ、ピーマントマトのみじん切りを入れて炒め煮にする（１０分ぐらい）＞ラム骨付きぶつ切り入れて混ぜながら柔らかくなるまで中火で煮る＞ニンニクのみじん切り、コショー、ジンジャーパウダー、クミンパウダーを加えて塩で味つける
＜ミックス野菜煮込み＞
＊キャベツの千切り（太め）、玉ねぎ、にんじん、ピーマンのさいの目切りを多めの油で炒め煮にする（蓋をして）＞キャベツから水分が出たら、スライスした青唐辛子、しょうが、ポテトの乱切り、パセリを入れていれて柔らかく煮る＞塩、コショウ、ニンニク、ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを入れて混ぜながらに詰める
＜蒸しほうれん草の炒め煮＞
鍋に水を少量入れて洗ったほうれん草（Silver Beet）を丸ごと入れて蓋をして蒸す＞柔らかくなったら取り出して粗みじん切りにする＞鍋に油を多めに入れて玉ねぎ、ピーマンのみじん切りを入れて中火で炒め煮にする＞ほうれん草を戻し入れてクミンパウダー、塩、コショー、ニンニクのみじん切り、ジンジャーパウダーを入れて混ぜながら煮詰める
＜インジェラ＞
テフ粉を水で溶き数日間放置して発酵させたm尾野真千子を薄く焼いたパンケーキのようなもの。古い濡れ雑巾のような匂いとか、食器洗い用のスポンジのような食感とあまり評判はよくないが、独特の酸味が脂っこい料理のしつこさを消してくれる。
＜コーヒーセレモニー＞
生のコーヒー豆を直火でローストし、グラインダーで砕いて煮だしたストロングタイプのコーヒー。砂糖をたっぷり入れて好みでカルダモンを入れたりする。
