お店の仕込みです
木曜は某スーパーでｇ４８円の鮮度の良い鶏肝の特価アリ、そこで洗濯船定番の煮物”鶏キモ煮”の登場
毎回気を使うのは火の通り具合、
弱いと生臭くなるし長かったり強いと硬くなる、
パットで荒熱を取る図です
隣は肉じゃが、洗濯船の選べる「おばんざい」9種
中華やイタリアン・インド風まであり
初めて来店した人は面食らっちゃうので
あえて無難な肉じゃがなど作ります。
材料
鳥肝 g48円 １５８円
ムネ肉 一枚 １２２円
ニンジン 1本 ４２円
コンニャク 一枚 58円
きぬさや 4枚 -円
黄ザラ・醤油・お酒・ミリン・ゴマ油
ニンニク・しょうが・唐辛子・黒粒コショー
肝も血抜き後材料は湯通し冷まし
一気に中華鍋で仕上げます。