私は以前、ある店舗で店長業をしていた。
アルバイトやパートを使い店を運営していたが、
売上や販促などよりも、集約すると課題は常に
「人」にあったような気がする。
それは「相手」だけでなく「自分自身」も含めて。
初めて入る新人に対する教育や、従業員に対する伝達。
教育の仕方や、相手の習得度。
お客さんにまた来てもらうためには、商品や価格だけではない。
仕事の中で「客は人につく」という事が真実だと実感した。
そうなると、従業員がリピーターをつける人物でなければいけない。
そのチームの長やリーダーだけが、お客をつけていても
安定的で大きな売り上げは見込めない。
人を育てる、人を活かすといったミッションを
こなすのは一筋縄ではいかないが、これをこなす人間は
仕事の出来る人間だろう。
私と社会童貞男が働きだした個人店舗の居酒屋の
店主の出す料理は絶品だった。
その技術たるや、料理人とは人を幸せにする
素晴らしい職業だと感じた。
何年も修行し、現場で鍛え上げられていくその技術は、
まさに「一日にしてならず」
修練を積み重ねたものだ。
そんな店主の料理にお客はついていたが。
「人」「物」「金」「情報」で言うところの、
料理(商品)である「物」は素晴らしかったが、
人の成熟度は非常に低かった。
調理の仕事は出来ていても、
「人」に対する仕事は出来なかった。
というよりも、何をどうすればわからなかったのかもしれない。
何年も商売をしていながら、人を育てられない事に
店主は自分の能力のあきらめを感じていた。
職人を育てようにも辞めてしまう。
バイトを雇ってもまったく続かない。
日本人を諦めて、留学生を雇い入れても
結果的に辞めていく。
経費をかけて募集をしても、応募がない。
入ってもすぐ辞めてしまう。
いつでも人不足だった。
結果的に食事の味は良くても、
料理や飲み物を出すスピードが遅かったり、
気配りや心配りといったお客さんのための
ニーズをくみ取るサービスの質は低かった。
飲食店だけでなく、物販店舗や一般企業でも
現在の人材不足は深刻だ。
店主は「人」を諦めていた。
自分自身が人を使う人間ではないと諦めていたし、
自己責任感が非常に薄かった。
せめて求人費や採用コストをかけたくない。
しかも人を教育する労力や時間もかけたくない。
そんな店がこの先どうなっていくか、
想像がつきますか？
社会童貞男はそんな店で働きだして、
社会の洗礼を受けることになる。