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「 料理と香りで心と体を育む教室 」
ゆりしす・キッチン
蓮沼 亜季です
たけのこの土佐煮
ありがたいことに♪
今年は
毎週のように友人から
掘りたてのたけのこを頂いています♡
簡単な
たけのこのアク抜きは
またの機会にご紹介します。
アクを抜いた
たけのこを土佐煮にすると
美味しすぎて
無限に食べられる♪
土佐煮とは（高知）
鰹節のお出汁で炊いていく料理です。
昆布などのお出汁は
使わないのですよ♪
（顆粒だしも使いません）
鰹出汁に
更に鰹節を足して炊いていく
贅沢な煮物。
料亭のように
鰹出汁をとって
更に追い鰹をして作るのは
ハードルが高いので
顆粒だしなどの
化学調味料を使用せず
簡単に作っていける
土佐煮をご紹介♡
お鍋に
あく抜きした
たけのこを入れて
鰹節をたっぷり♪
今回は2パック入れました。
本みりん
日本酒
お水を
鍋の８分目まで入れたら
お醤油を入れる♪
顆粒だしの素を入れないで
美味しく作るには
本物の調味料を使ってくださいね♪
本物のお醤油は
丸大豆
小麦麹
塩の3つで出来てます。
脱脂加工大豆やアミノ酸などが入っている
お醤油は
本物のお醤油ではないですよ♪
１リットル
千円前後しますが
お値段以上のお味です。
お味見してみて
麺つゆぐらいの濃さにします。
ちょい
しょっぱかった(笑)
みりんを足して調整♪
味をつけていきますが
煮る時間は１５分ほど。
煮ものと言うと
コトコト３０分とか１時間
煮るものと思われる方が多いのですが
たけのこの土佐煮は
さっと煮るのがコツです♪
さっと煮たら
蓋をして冷まします。
冷ますことが大事！！
冷える過程で味がしみます。
１,２時間たったら
食べられますが
まだ、味はしみていないですよ♪
保存容器に入れて
冷蔵庫で一晩ねかせてあげると
味がしみて
さらに美味しくなります♡
この時期にしか
味わえない
たけのこの土佐煮♡
パパさんも
『 全然、飽きない！ 』っと
今の時期は
ずっと食べてくれます♡
飯能は
掘りたてたけのこが
沢山出回る地域です♪
新鮮なたけのこで
たけのこの土佐煮
作ってみてくださいね♪
４月レッスン
全日、満席です。
5月レッスン
追加日1席お席あります。
他日、満席です。
＝追加日＝
〇5月9日（土）１4時～16時→ 1席空いています。こちらから☆彡
4月は
そば粉でおやつを作ります
＝開催日＝
〇4月12日（日）１0時～１2時 →満席
〇4月18日（土）14時～１6時→満席
〇4月19日（日）１3時～１5時→満席
〇4月26日（日）１0時～12時→満席
〇キャンセル待ちはこちらから→ お申込みフォーム
キャンセルの方が多い場合、追加日を設けます。
5月は
バインミーとマンゴームースです
＝開催日＝
〇5月10日（日）10時～１2時→満席
〇5月17日（日）１0時～１2時 →満席
〇5月24日（日）１3時～１5時→満席
＝追加日＝
〇5月9日（土）１4時～16時→ 1席空いています。こちらから☆彡
〇キャンセル待ちはこちらから→ お申込みフォーム
キャンセルの方が多い場合、追加日を設けます。
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