家裡有一盒蛋放到快過期了還用不完，想起之前去掃墓時，家族中有長輩帶了自製的茶葉蛋，風味很不錯，於是上網搜尋一下食譜。
原來茶葉蛋食譜大多要用上滷包的，但我一方面是懶得出門買、一方面也從來不太愛用市售滷包(不知道裡面的東西是什麼來路)，所以找了只放茶葉跟香菇的版本。據說日月潭有名的阿婆茶葉蛋也是這樣單純的原料，不過當然人家還有什麼其他的秘方就不得而知啦～
總之呢，我綜合了網路上幾個不用滷包、只加香菇跟茶葉的食譜，簡單用電鍋就能作出美味的茶葉蛋。
【材料】
雞蛋(家裡剩快過期的最後4顆) 香菇3朵 茶葉(烏龍茶1匙+紅茶1匙)、八角2顆，一起裝進滷包袋中 水500ml(含泡香菇的水)、醬油100ml →5：1的比例，總量要能淹過蛋 鹽2小匙、糖1大匙 (
update：因為我家先生口味較重所以鹽有多加，後來作給婆婆吃、她覺得有點太鹹，所以如果口味淡些的可以只放1小匙)
【作法】 使用大同電鍋
香菇加水泡軟。
將蛋蒸熟：2張廚房紙巾充分沾濕後鋪在外鍋底部，將蛋直接放在紙巾上，待電鍋開關跳起後再燜5分鐘 →我用Costco購買的紙抹布，比較厚，所以只鋪1張。
熟蛋沖冷水稍微降溫，用湯匙背部輕輕將蛋殼敲出裂痕。
把蛋、茶葉八角包、醬汁與調味料放入電鍋，外鍋加1.5杯水。
開關跳起後，將蛋略為翻面，再加入1.5杯水續煮。
完成後拿出滷包袋，繼續浸泡2～3小時入味。
大部分食譜放的香料是「甘草」，但我家沒有那玩意兒，只有八角。不用市售滷包時，只放1、2顆八角其實就很有「滷東西」的味道。一開始只放了1顆，但電鍋第一次跳起時覺得好像香氣不太夠，所以又再放1顆。
因為爸爸跟公公三不五時會拿茶葉給我，所以家裡剛好2種茶葉都有。如果沒有茶葉的話，我看很多人也只用最容易取得的立頓紅茶包製作。
昨天晚上剛作好浸泡2小時後我有先吃一顆，基本上已經有淡淡的茶葉香氣，不過靠近蛋黃的內部還是比較類似水煮蛋。
放進冰箱後泡一晚、隔天早上再加熱後，味道已經跟市售茶葉蛋沒兩樣囉～我家先生還特地跑到廚房張望說怎麼這麼香，他吃完也很稱讚
