(不知為何我的清燉牛肉看起來卻很像紅燒的
)
)開始作菜這3、4年來，我家餐桌就很少出現牛肉料理。主要是小氣煮婦我覺得牛肉很貴，再加上又是烹飪新手，要是作失敗了不就很浪費
因此清燉牛肉這事，也想了好幾個月才終於付諸行動。
因此清燉牛肉這事，也想了好幾個月才終於付諸行動。因為我本身有在服用中藥、想避免使用滷包跟酒，參考了網路上各家的食譜，再自己憑感覺摸索一下，想不到成果也很濃郁好喝，第一次清燉牛肉成功囉！
【材料】
牛腱肉 (300元/斤，我買250元，可煮出約3大碗公的量) 蔥、薑 蕃茄 紅蘿蔔
(買牛肉時老闆會附贈牛骨跟滷包，但我不用滷包所以沒放)
【作法】 使用staub鑄鐵鍋24cm
水煮沸後關火，將牛肉跟牛骨放進去泡(去血水)，數分鐘後取出洗淨。
鑄鐵鍋內放入少許油，將蔥跟薑的香味炒出來後，加入紅蘿蔔與蕃茄拌炒。（這個步驟我有點掙扎要這麼麻煩先炒過嗎、還是都直接跟牛肉一起丟水裡煮沸就好，後來想說β胡蘿蔔素跟茄紅素都要靠油炒過才會釋出，就炒了）
蕃茄差不多炒軟後，加入牛肉也略拌炒一下，然後把牛骨放入，加水(我加到staub的最滿，因為之後會蒸發掉不少，如果一開始水位只蓋過材料的話不夠)。
蓋鍋中小火煮沸、轉米粒火燉煮1小時後，加入鹽巴調味。
關火繼續悶2小時即完成。原本以為，憑藉鑄鐵鍋的良好導熱性，應該燉煮1小時就可以上桌了。結果開鍋時，雖然蘿蔔爛了、肉也熟透了，但牛腱裡面筋的部分卻還是很韌、咬不太動
再上網查才知道還得悶一下肉才會軟爛也比較入味，如果可以的話甚至放過夜會更好吃。
再上網查才知道還得悶一下肉才會軟爛也比較入味，如果可以的話甚至放過夜會更好吃。
加入麵跟青菜就變成牛肉麵了(但我菜放太多導致整體味道有變淡) 。