自家製の塩麹・醤油麹を使って『おでん』のﾚｼﾋﾟです。
定番の具に、牛ｽｼﾞ・ﾀｺが必須のひらみさんの実家のおでん。
今回はﾀｺさんは色んな事情で入ってません・・・。
そして、練り物は入れないのがひらみさん流ですが、
そして、練り物は入れないのがひらみさん流ですが、
お好きな具で熱々をどうぞ
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
【材料】・・・たぶん4人分くらい
だし汁・・・750ｃｃ
塩麹・・・大さじ2
醤油麹・・・大さじ1
お酒・・・大さじ1
具はお好きなものをどうぞ。
今回は↓↓↓こちらの具をいれました。
こんにゃく・厚揚げ・もち巾着・卵・牛ｽｼﾞ
大根・じゃがいも
こんにゃく・・・塩もみしてﾌｫｰｸで格子状に切れ込みを入れてます。
厚揚げ・・・熱湯をかけて油抜きしてます。
もち巾着・・・すし揚げに切り餅を入れて爪楊枝で止めてます。
卵・・・（もちろん）ゆで卵にして殻を剥いてます。
牛ｽｼﾞ・・・国産牛ｽｼﾞを電子ﾚﾝｼﾞ圧力鍋で下茹でして、
串にさしてます。これで200ｇです。
どちらも電子ﾚﾝｼﾞ圧力鍋で火を通してます。
大根・・・面取りして十字に切り込みを入れてます。
じゃがいも・・・半分に切って、切った面だけ面取りしてます。
材料を全て混ぜ合わせる。
塩麹・醤油麹が入ってるので透き通ってません・・・。
一応軽く麹を潰して入れてます。
？
下処理した具を入れてｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄできあがり
ちなみに、ひらみさんは前日に煮込んでおいて
冷蔵庫で寝かし、翌日食べました。
そうすると・・・こんな感じにだし汁がかなり減ってたので少し追加しました。
これから寒くなってきて、おでんが美味しい季節になります。
みんなで熱々、いかがですか？