旬の生秋刀魚を使って『秋刀魚のﾄﾏﾄﾁｰｽﾞ焼き』のﾚｼﾋﾟです。
秋刀魚って養殖されてないので
手に入るものは全て天然で国産らしいです。
結構簡単に美味しくできるのでお試しをヾ(＠°▽°＠)ﾉ
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【材料】・・・生秋刀魚1匹分
生秋刀魚・・・1匹
ﾄﾏﾄｿｰｽ・・・ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ8杯分
ﾋﾟｰﾏﾝ・赤ﾋﾟｰﾏﾝ・・・1/4個ずつ
ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ・・・1枚
塩・黒ｺｼｮｳ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・各少々
生秋刀魚を三枚に卸して4等分にして、身の方に軽く塩・黒ｺｼｮｳをしておく。
焼いてひっくり返す時に背中部分が外れました・・・。
ひらみさんは新聞紙をひいて、2箇所切れ込みを入れて
ゆっくり頭を引っ張って内臓をｽﾙｯと取ってから始めます。
ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを8等分にしておく。
ﾋﾟｰﾏﾝ・赤ﾋﾟｰﾏﾝをみじん切りに、のせる具は何でも合うと思いますが、何となく彩りでﾋﾟｰﾏﾝに。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて、秋刀魚を身の方から焼く。
少し焼き色が付いたらひっくり返して一旦火を止める。
焼き色が付いた身の方にﾄﾏﾄｿｰｽを塗り、ﾋﾟｰﾏﾝを散らしﾁｰｽﾞをかぶせて再び火を着けて、蓋を閉めて蒸し焼きにする。
今回は付け合せはﾓﾔｼですが、ﾋﾟｰﾏﾝでもﾆﾗでもお好きなものを
ここに一緒に入れて蒸し焼きにしましょう。
ﾁｰｽﾞが溶けたらお皿に盛る。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った旨みやらﾁｰｽﾞやらをﾓﾔｼに絡めてお皿に盛ったら出来上がり
今回ひらみさんが使ったﾄﾏﾄｿｰｽは姉から貰ったこちらのもの。
これ以外で作ると味が濃くなっちゃうかもしれませんね。
ｿｰｽにﾆﾝﾆｸのﾋﾟﾘｯとしたものが含まれているので
ちょっとだけﾆﾝﾆｸを入れても美味しいと思います。
最近ﾁｰｽﾞは溶けないﾀｲﾌﾟのものを使ってます。
こっちの方が油っぽくなくって好きです。
ふっくらしてて、魚嫌いの人でもきっと食べられる美味しい一品
少ない材料で作れるので是非作ってみてください
